الشاكرية اكلة سورية مشهورة بالشام Nigeria

الشاكرية اكلة سورية مشهورة بالشام المقادير 1ك ونصف لحمة بعظمة 3ك لبن بصلة ورق غار 3 حبات هيل وحسب الرغبة إذا كان متوفر 5 حبات بهارات سبعة فلفل اسود مطحون ملح يسلق اللحم بعظمه ويشال الزفرة منه والمرق وتغسل الطنجرة واضع مرة ثانية اللحمة والبهارات والفلفل واضع عليها ماء مفترة مايلة للسوخنة وطبعا الهيل وورق غار وبصلة المفرومة واطغضها مدة نصف ساعة بعد التصفير إذا كان لحم خروف اذاكان لحم بقر صغير ثلث رباع ساعة وفي هذه الأثناء احضر اللبن ا ضعه في الطنجرة ومعه نشاء علبة نشاء صغيرة أو زبدية كما في الفيديو وا خفقها منيح مع اللبن واضع الطنجرة على النار استمر بالتحريك على النار حتى يغلي اللبن وتكون استوت اللحمة أو نضجت افك الضغط عنها بعد نصف ساعة واضع اللحمة ومرق اللحمة على اللبن عندما يغلي منيح واتركه على النار حتى يتجانس اللبن ومرق اللحم ويسمك اللبن مع النشا مدة عشر دقائق وتقدم ساخنة مع البرغل الحمص وصحتين وهنا ملاحظة عندما نضع مرقة اللحمة ممكن تخف سماكة اللبن مع النشا فنضع قليل من النشا المدوب مع الماء ونحركه بسرعة مع اللبن حتى يسمك ونعرف أن اللبن سميك يعلق على الكباجة التي نحرك بها نضع المرق اولا ثم اللحمة

Category