পারফেক্ট মুচমুচে রসালো জিলাপি | টকদই,বেকিংপাউডার/সোডা এবং ঈস্ট ছাড়াই তৈরী জিলাপি | Jalebi Recipe

দোকানের মতো পারফেক্ট জিলাপি তৈরী করতে যারা ব্যার্থ হয়েছেন, আজকের রেসিপি তাদের জন্যই। আজকের রেসিপিতে পানি সহ সব কিছুর পরিমান সঠিক ভাবে দেওয়া আছে। তাই জিলাপির ব্যাটার তৈরীতে কোন সমস্যায় পরতে হবে না। জিলাপি তৈরী করতে গিয়ে দেখা যায় জিলাপি ঠিকমতো ফোলে না চ্যাপটা হয়ে থাকে, আবার ভিতরে সিরাও ঢোকেনা। তারা আজকের এই রেসিপিতে অনেক খুশি হবেন। টিপসঃ * ব্যাটার তৈরীর সময় বেশিহ্মণ ধরে ব্লেন্ড করে ব্যাটার তৈরী করতে হবে। যতবেশি ব্লেন্ড করবেন ব্যাটার ততো ভালো হবে। * অনেক সময় ডাল পুরাতন হলে পানির পরিমান একটু বেশি লাগতে পারে। সেহ্মেত্রে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ব্যাটারের ঘনত্ব ঠিক করে নিতে হবে। আর যদি কোন কারনে ব্যাটার পাতলা হয় সেহ্মেত্রে ময়দা এক -দুই টেবিল চামুচ বাড়িয়ে দিয়ে খুব বেশি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। * বেচে যাওয়া সিরা নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করে পুনরায় জ্বাল দিয়ে ব্যবহার করা যাবে। সিরা যদি ঘন হয়ে যায় সেহ্মেত্রে সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল করে সিরার ঘনত্ব ঠিক করে নিতে হবে। এছাড়া বেচে যাওয়া সিরা দিয়ে পায়েস, পুডিং, খুরমা, খাজা ও তৈরী করে নিতে পারবেন। * মাসকালাইয়ের ডাল এবং মুগ ডাল দুটো আলাদা।দুটো দুই রকম ডাল। তাই কাঁচা মাসকালাইয়ের ডালই ব্যবহার করতে লাগবে। * ভাজা মাসকালাইয়ের ডাল দিয়ে জিলাপি হবে না। * মাসকালাইয়ের ডালকে -মাসোর ডাল,কালাইয়ের ডাল,বুলির ডাল,উরাদ ডাল নামেও মানুষ চিনে। Ingredients/উপকরন: ব্যাটার এর জন্য (For Batter): ►মাসকালাইয়ের ডাল (kalai/ biuli/urad dal/ black gram) - 1/2 cup (110 gm) ►আতপ চাল (Atap Chal) - 1/4 cup ( 55 gm) ►পানি (Water) - 1/2 + 2 tbls সিরার জন্য (For Sugar Syrup): ►চিনি(sugar)- 3cup ►পানি (Water) -1cup ►Lemon Juice - ½ tbsp ভিডিওটি ভালো লাগলো লাইক কমেন্ট এবং শেয়ার করবেন প্লিজ। আমি পারফেক্ট জিলাপি তৈরীর জন্য বেশ কয়েক বার কয়েক ভাবে চেস্টা করেছি। কোন ভাবেই ১০০%রেজাল্ট পাচ্ছিলাম না। কখনো জিলাপিটা বেশি শক্ত হয়, যা সিরায় ঠিক মতো ভিজে না।আবার কখনো চ্যাপটা হয়ে জিলাপি ঠিক মতো ফোলেনা। এসব দেখে কোনটাই আমার কাছে মানসম্মত মনে হয় নাই। আমি সব সময় চেষ্টা করি ভালো মানের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। তখন আমি শরিফা ম্যাডাম এর কাছে ফোন করি এবং তার কাছ থেকে এই রেসিপিটা নেই। এবং রেসিপিটা ফলো করার পর আমি ১০০% রেজাল্ট পাই। যা আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করি। ভালো মানের সব জিলাপির বৈশিষ্ট্যগুলো এই জিলাপিতে পাবেন। ম্যাডামকে অসংখ্য ধন্যবাদ এতোসুন্দর একটা রেসিপির জন্য। পারফেক্ট মুচমুচে রসালো জিলাপি | টকদই,বেকিংপাউডার/সোডা এবং ঈস্ট ছাড়াই তৈরী জিলাপি| Jalebi Recipe #jelapirecipebymycookinhhouse #জিলাপিরেসিপি #ইফতাররেসিপি #Ramadanspecial #Jalebi #CrispyJalebi #JalebiRecipe

Category