[제누와즈]퍼펙트한 스펀지 케이크시트 만들기/제누와즈/공립법/케이크 시트how to make Vanilla Sponge Cake Recipe//genoise/バニラスポンジケーキ

안녕하세요~~^^ 분 베이크입니다. 오늘은 스펀지 케이크, 프랑스어로는 #제누와즈 ( #genoise ) 를 만들어 볼 꺼예요. 여러 공정 중에서 #공립법 으로 만들어 보겠습니다. 공립법은 계란을 흰자와 노른자로 구분하지 않고 한꺼번에 거품을 내어 만드는 방법입니다. 만들기 쉽고 간단해 보이는 제품일수록 꼭 지켜야할 포인트들이 있죠~?^^ 제과의 기본~~! 스펀지 케이크~~!! 저와 함께 만들어 보실까요~? ^^ 제가 공정마다 어떤 때에는 거품기를 쓰는지.. 또, 어떤 때는 스패츌러을 사용하는지.. 유심히 지켜봐주세요~~ 같은 레시피에도 맛과 결이 달라질 거예요~ 제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요.. 궁금하신 내용이나 바라는 점...등등... 댓글에 남겨 주세요!! 최대한 답변을 드리고 앞으로의 영상에 적극 반영 하겠습니다. 감사합니다. ※재료( 18cm *높이 7cm, 원형팬 2호 1개 ) 달걀 4개 (190g~200g) 설탕 100g 꿀 25g 우유 40g 박력분 125g 무염버터 40g 소금 한 꼬집 바닐라익스트랙 5ml (1tsp) ※ingredients [18cm round 1ea] 4 eggs(190g~200g) 100g sugar 25g honey 40g milk 125g cake flour 40g unsalted butter a pinch of salt vanilla extrack 5ml ** 모든 재료를 작업 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요. ** 가루를 체치고, 다시 볼에 담지 말거 그냥 살짝만 접어두세요. 다시 그릇에 담으면 애써서 불어 놓은 공기가 없어지면서.. 뭉친답니다.(저는 촬영하느라 다시 담았어요~~) ** 오븐은 170도로 예열해주세요. ** 중탕물을 준비해주세요. 영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다. 시청해주셔서 감사합니다~~ Thank you for watching~~ **--- 배합율~~** 제가 사용한 팬은 18cm*높이 7cm에요~~ 같은 높이로 가정하면~~ * 12cm -----* 15cm : 1.5배합 * 12cm -----* 18cm : 2.2배합 * 12cm -----* 21cm : 3 배합 * 15cm -----* 12cm : 0.6 배합 * 15cm -----* 18cm : 1.5 배합 * 15cm -----* 21cm : 2 배합 *18cm~~15 cm : 0.7배합 *18cm~~20cm : 1.25배합 *18cm~~24cm : 1.8배합 --- 사이즈 변경시에 참고하세요~~^^ **BGM-- Song : Ikson - Voyage Follow Artist : https://soundcloud.com/ikson Music promoted by DayDreamSound : /watch/4gq8uTa71fW78 ● 분 베이크 인스타그램 바로가기 https://www.instagram.com/boone_bake/ ■ 분 베이크 네이버 TV 바로가기--- https://tv.naver.com/boonebake01 ♥ 분 베이크 블로그 바로가기 --- https://m.blog.naver.com/yuhyun08?suggestAddBuddy=true

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