Côte de boeuf au four Potato wedges et sauce barbecue maison

Côte de bœuf avec 3 secrets de cuisson pour la réussir au four Potato wedges maison au four et sauce barbecue maison Ingrédients pour 3 personnes Côte de bœuf 1 côte de boeuf d'environ 800g 1 branche de thym frais, feuilles laurier 40g de beurre 3 càs d'huile d'olive Gros Sel et poivre du moulin Potato wedges 1 kg de pommes de terre à chair ferme (j’ai utilisé la variété Charlotte) 5cl d'huile d'olives 80g de de farine ou 60g de maïzena 1 càc de mélange d"épice Tex mex (ou autre mélange d’épices) 1 càc à café de sel 1 càc. à café de piment de Cayenne 1 càc à soupe de paprika 1 càc d'ail en poudre Sauce barbecue 2 échalotes hachées finement 1 gousse d’ail émincée 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou la graisse de cuisson de viande 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir 120 g de sauce ketchup 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de sauce Thai (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 5cl d'eau Salsa de Tomates ou Pico de Gallo 2 tomates moyennes coupées en petit dés 1 petite botte d'oignon nouveau en petit des 2 petits piments sans les graines coupé en petit dés le jus d'1 citron vert 5cl d'huile d'olive sel au goût 1 pincée de piment doux et cumin coriandre hachée

Category