طريقة تعليمية تفصيلية لعمل اللحوح التعزي لحوح الشفوت Nigeria

اللحوح التعزي من ألذ أنواع اللحوح اليمني خفيف وطعمه روووعه... **مكونات اللحوح التعزي..*** ■كوب دقيق دخن ■كوب ذرة بيضاء ■كوب دقيق أبيض ويلي ما يحب يضيف دقيق أبيض يستبدل بدقيق الشعير أو البُر ■كوب دقيق أسمر(بُر) ■نصف كوب ذرة شامي ■نصف ملعقة كبيرة ملح ■كوب حقين أو علبة صغيرة زبادي ■4ماء دافئ أكواب بنضيفه على مراحل ■مكون إختياري نصف كوب خليط مخمر من خليط لحوح أو مقلب سبق وعملته بدون خميرة... ***كيفية تخمير الخليط*** ... بنأخذ مقدار من خليط لحوح أو مقلب سبق وعملته بدون خميرة وبحطه بحافظة محكمة الإغلاق خارج الثلاجة مدة يومين وبعدين أحطه بالثلاجة وكل مرة أسوي أخذ نصف كوب بيعطي ل اللحوح طعم رووعه ... وإذا أول مرة نسوي اللحوح إيش نسوي؟ نعجن العجينة بدون الخليط المخمر يعني بحقين فقط وبعدين نشيل من العجينة ونسوي فيه مرة ثانية... طريقة تحضير المُقلب.... ...بنحط المواد الجافة كُلها في وعاء وبنخلط تمام وبعدين بنحط الحقين وبنفرك الحقين مع الدقيق تمام حتى يتداخل الحقين مع الدقيق. وبعدين بنضيف الخليط المُخمر مقدار نصف كوب ونصف كوب ماء وبنعجن حتى يصير معانا عجينة متماسكة وبنحط على العجين نصف كوب ماء وبعدين بنغطي العجينة وبنخليها تخمر في مكان دافئ يوم كامل... اليوم الثاني ..بنضيف على العجينة 2أكواب ماء وبنخلط تمام حتى يصير معانا خليط اللحوح .وبذي المرحلة ممكن نأخذ من الخليط ونحطه في حافظة للأستخدام اللاحق .. وبعدين نغطي خليط اللحوح ونخليه يرتاح ساعة كاملة قبل العمل.. وبعد مرور ساعة..بنسخن المقلاة وبعدين ننقص النار وبنحط على المقلاة ملعقة غرف من الخليط وبنحرك الملعقة بحركة دائرية حتى نحصل على شكل اللحوح..ونخلي اللحوح يستوي على نار متوسطة..وكذا حتى نخلص... كمية اللحوح** الخليط عمل معي 16حبة لحوح.. قياس المقلاة..32سم #اللحوح#التعزي#لحوح#الشفوت_مطبخ_الشيف_أسور#

Category