بلح الشام🥰
.
_____
*المكونات؛
للشربات
٢ كوب سكر أبيض ناعم
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
نصف كوب عسل جلكوز (أختياري)
.
لعجينة بلح الشام؛
٢ كوب دقيق = ٣٠٠ جرام
٣ بيضات بدرجة حرارة الغرفة
كوب و ربع ماية = ٢٥٠ جرام
١/٣ كوب زيت = ٧٠ جرام
معلقتين كبار نشا = ٢٠ جرام
معلقة صغيرة ڤانيليا
.
*الطريقة؛
للشربات التقيل؛
•نضيف السكر و الماية و نقلب بهدوء من النص لحد ما يذوب السكر تقريياً، نرفعه على نار متوسطة لمدة ٧ دقائق من بعد الغليان.
•مجرد ما يغلي نضيف عصير الليمون و عسل الجلكوز و نسيبه دقيقتين على نار هادية و نطفي النار و نسيبه يبرد تماماً.
**عسل الجلكوز أختياري (بيساعد على قرمشة بلح الشام فترة أطول و بيدي لمعان أكتر).
لعجينة بلح الشام؛
•نضيف الماية و الزيت في حلة و نرفعهم على نار متوسطة لحد ما يغلوا نهدي النار و نضيف الدقيق و النشا و نقلب بمعلقة خشب لحد ما كله يختلط مع بعض و ابقى عجينة و تعمل طبقة قشرة في أرضية الحلة.
•نسيبه تبرد تماماً، بعدين نضيف البيض بيضة ورا بيضة و الڤانيلا و نضرب بالعجان أو مضرب كهرباء أو بالمعلقة الخشب.
**العجين لازم يكون قوامها ثقيل.
•نصب العجين في قمع التزيين و يُفضل يكون كيس الحلواني قماش مش بلاستيك ولا سيليكون.
•في زيت غزيز بارد نشكل بلح الشام و نقص بمقص متغمس في الزيت زي في الڤيديو.
•نرفع على نار متوسطة لحد ما يبدأ بلح الشام يطفو على الزيت و حجمه يكبر نفضل نحرك فيه عشان ياخد لون واحد.
•يوصل للون الذهبي نصفيه من الزيت و ننزله في الشربات التقيل البارد و نقلب و نسيبه ٣ دقائق و ننقله في مصفاه يتصفى من الشربات الزيادة و يقدم.